Кулич шафрановый

Кулич на сливках: рецепт пасхального кулича Теги: кулич пасха шафран

Для рецепта кулича вам потребуется:

• мука — 4 стакана
• сливочное масло — 200г
• дрожжи сухие — 1 ст.л.
• яйцо — 5 шт.
• сахар — 1 стакан
• молоко — 2-2.5 стакана
• шафран — 1/3 ч.л.
• водка — 1-2 ст.л.
• соль — по вкусу
• ванильный сахар — 1 пакетик

для смазывания кулича:

• яйцо (желток) — 1 шт.

для глазури:

• яйцо (белок) — 1 шт.
• сахар мелкий (или сахарная пудра) — 1 стакан
• сок лимона (или апельсина).

Рецепт приготовления кулича:

Теплое молоко перелить в миску, добавить дрожжи, часть сахара, муки и замесить жидкое тесто. Накрыть миску салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.

После того как опара хорошо поднимется, добавьте оставшуюся просеянную муку и хорошо перемешайте. Размягченное сливочное масло разотрите добела с сахаром, затем добавьте желтки. Получившуюся массу смешайте с тестом, затем примешайте взбитые белки. Тесто вымесите и оставьте подходить еще раз. Шафран разведите в водке и оставьте настаиваться. Получившуюся ярко-желтую спиртовую настойку шафрана добавьте тесто и перемешайте.

Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смажьте поверхность кулича желтком и поставьте в форму в духовку.

Выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности (время выпечки зависит от размера кулича). Если верхушка кулича будет подгорать, накройте ее влажной бумагой. Готовность кулича лучше проверять лучиной: если, проткнув кулич, лучина останется чистой и сухой, то кулич готов. Готовый кулич достать из духовки, накрыть салфеткой и оставить остывать.

Для глазури белок слегка взбить и постепенно добавить весь сахар. Вымешивать до получения однородной белой массы, чтобы сахарные кристаллы растворились. По желанию можно добавить в глазурь 1-2 ч.л. свежевыжатого апельсинового или лимонного сока. Смазать глазурью остывший кулич.