Рецепт из книги из книги «3 шоколада» Себастьена Серво. Я на этот тарт сразу глаз положила, когда книгу получила. Тарт можно есть сразу после приготовления. Замечательный вкус хрустящего теста с кусочками крустиланта и шелкового шоколадного крема. Вкус полностью зависит от вкуса используемого шоколада. Теги: шоколад торт
Для рецепта тарта вам потребуется: для теста: - какао — 10г
- сахар — 50г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 80г
- мука — 150г
- соль — 1 щепотка
для крема:
- черный шоколад — 120г (или 160г молочного, или 180 белого)
- сливки (жирность 20%) — 250г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 30г (мне это показалось маловато)
- мука — 1 ст.л.
для украшения:
- шоколад — 1/2 плитки.
Рецепт приготовления тарта:
для крема:
для украшения:
Мягкое масло, какао, сахар, соль перемешать. Добавить яйцо, муку, хорошо перемешать.
Завернуть тесто в пленку и убрать на 2 часа в холодильник.
Тем временем сварить крем. Яйцо, сахар, муку перемешать. Влить холодные сливки, хорошо перемешать.
Уварить на небольшом огне, постоянно помешивая до загустения.
Снять с огня, сразу добавить шоколад (я делала с черным) и хорошо перемешать до растворения.
Накрыть крем пленкой впритык и убрать в холодильник.
Тесто раскатать в пласт, толщиной в 2-3 мм.
Накрутить его на скалку и перенести в форму. Хорошо разровнять и прижать к форме, обрезать высоту бортика около 2 см. Поставить форму в морозилку на 30 минут, тогда тесто не деформируется при выпечке.
Остатки теста я раскатала буквально до миллиметра и сделала печенюшки как чипсы.
Разогреть духовку до 190С. Поставить замороженную форму в духовку и выпекать минут 20. Вот такая получается коробочка. Остудить.
Порубить ножом 4 песчаные розы из предыдущего рецепта. Насыпать в коробочку.
И выложить сверху крем.
Притрусить сверху сухим какао.
Для украшения растопить полплитки шоколада. Залить тонким слоем в подходящую форму, поставить минут на 5 в морозилку, затем осторожно вытряхнуть застывший шоколад и украсить им тарт.
И сразу можно есть. Замечательный вкус хрустящего теста с кусочками крустиланта и шелкового шоколадного крема. Вкус полностью зависит от вкуса используемого шоколада.