Черничный пирог со сметаной

Черничный пирог со сметаной Теги: песочное тесто сметана пирог черника сладкие пироги

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:
• мука — 200г
• масло сливочное — 100г
• яйцо (желток) — 1 шт.
• вода — 40мл
• сахар — 30г
• соль — щепотка

для начинки:

• черника — 400г
• сахар — примерно 7 ст.л
• сметана — 200мл
• яйцо — 1 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Приготовить песочное рассыпчатое тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Тесто раскатать на пленке в пласт толщиной не более 5мм.

Переложить тесто, не снимая с пленки, на которой его раскатывали, в смазанную маслом и припудренную мукой форму, аккуратно разровнять бортики. Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать бобы или фасоль. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут. Убрать из формы бумагу.

Чернику перебрать, добавить 4 ст.л. сахара и перемешать. Переложить ягоды в форму из теста.

Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с яйцом и сахаром.

Вылить заливку в пирог, разровнять поверхность и выпекать примерно 40 минут при 180С. Пирог вкусен не только горячим, но и холодным.