Блины с начинкой из языка

Из вареного говяжьего языка можно приготовить вкусную начинку для блинов. Для этого достаточно нарезать соломкой отварной язык и смешать с соусом бешамель. Уверена, вам понравится такое сочетание продуктов. Теги: блины/блинчики язык блины

Для рецепта блинов вам потребуется:

• мука — 400г
• молоко — 1л
• яйцо — 1 шт.
• свежие дрожжи — 30г (или 1/2 пакетика сухих)
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• вода (кипяток) — 100-300 мл

для начинки:

• говяжий язык – 1 шт.

для соуса бешамель:

• масло сливочное — 30г
• мука — 1.5 ст.л.
• молоко — 2 стакана (возможно больше)
• соль — по вкус
• мускатный орех — по вкусу.

Рецепт приготовления блинов:

Приготовить блины.

Язык промыть, положить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала язык. Добавить соль, 1-2 зубчика чеснока, зелень и перец горошком. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности. На это уйдет 2-3 часа (в зависимости от возраста ‘носителя языка’). Если язык готов, то с него легко снимается шкурка, если нет, то надо варить дальше. Готовый язык опустить в холодную воду, дать немного остыть, после чего снять шкурку.

Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, либо в любой подходящей посуде.

Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до появления характерного орехового запаха.

Снять посуду с мукой с плиты, аккуратно влить тонкой струйкой, помешивая соус, горячее молоко. Соус хорошо размешать, приправить по вкусу солью и тертым мускатным орехом.

Порезать язык довольно тонкими брусочками или соломкой. Для этого сначала разрежьте язык поперек на ломтики толщиной около 5 мм, а затем каждый ломтик — на брусочки.

Смешать кусочки языка с соусом бешамель.

В середину каждого блина положить примерно 1 ст.л. начинки и свернуть конвертиком. Блины можно есть и горячими, и холодными.