Блинчики с авокадо

Блинчики с авокадо: рецепт мексиканской кухни Теги: авокадо блины/блинчики мексиканская кухня

Для рецепта блинчкиов вам потребуется:

для теста:
• кукурузная мука — 1/3 стакана
• пшеничная мука — 1/2 стакана
• сахар — 1 ч.л.
• сливки (8%) — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• сливочное масло — 2 ст.л.
• разрыхлитель для теста — 1/4 ч.л.
• соль по вкусу

для начинки:

• 1 крупный спелый авокадо
• зеленый лук — по вкусу
• помидоры — 2 шт.
• лимонный сок — 2 ч.л.
• молотый перец и соль по вкусу

Рецепт приготовления блинчкиов:

Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Разогреть сковороду, смазать при необходимости маслом, вылить 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать небольшие блинчики по 1- 2 минуты с каждой стороны.

Для начинки авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.

С помидоров снять кожицу, предварительно их ошпарив, нарезать на половинку и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Взбивать в миксере в течение 2-3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 10 минут.

Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой, сложить вчетверо. Есть сразу, горячими. Холодные такие блинчики становятся невкусными.