Есть несколько вариантов тирамису, когда маскарпоне смешивают шоколадной крошкой, но это рецепт настоящего шоколадного тирамису. Для насыщенного шоколадного вкуса сыр смешивают с растопленным шоколадом с содержанием какао масло не менее 60%. Это очень вкусно! Апельсиновая нотка удачно дополняет вкус шоколада. Теги: шоколад итальянская кухня маскарпоне тирамису
Для рецепта тирамису вам потребуется: - сыр маскарпоне — 500
- яйцо (желток) — 4 шт.
- сахар — 100г
- шоколад (60%) — 100г
- апельсин (сок) — 1 шт.
- апельсиновый ликер — 1-2 ст.л.
- печенье савоярди (‘дамские пальчики’) — 12-18 шт.
для украшения:
- апельсиновая цедра.
Рецепт приготовления тирамису:
для украшения:
Желтки отделить от белков (белки убрать в холодильник и использовать для других блюд), растереть с сахаром миксером до однородной светлой массы. В другую миску переложить из банки маскарпоне, размять вилкой и хорошенько взбить миксером до воздушности, постепенно добавляя взбитые желтки.
Шоколад поломать на кусочки, сложить в небольшой ковш и растопить на водяной бане. Добавить растопленный шоколад к маскарпоне, размешать.
Печенье савоярди разрезать на 3-4 части. Из апельсина выдавить сок, смешать с ликером и пропитать этой смесью кусочки печенья.
Если будете готовить в порционных формочках, как я, то делаем так: на дно формочки выложить немного смеси маскарпоне, затем – печенье, потом опять маскарпоне и слой печенья. Последний слой маскарпоне украсить апельсиновой цедрой. Готовый тирамису убрать в холодильник на ночь.