Супы

Щи суточные с расстегайчиками.

В старину способ приготовления щей несколько отличался от современного. Ингредиенты укладывали в глиняный горшок, накрывали его крышкой и ставили в печь. Щи томились несколько часов. Когда же печь заменили плитой, то капусту стали предварительно тушить. К суточным щам подавали расстегайчики. В нашем варианте — с боровиками. Теги: мясной суп рулька русская кухня ребрышки щи квашеная капуста расстегаи

Щи суточные с расстегайчиками.

Для рецепта щей вам потребуется:

    для щей:

  • мясо (говядина на косточке) — 500г
  • рулька (маленькая, копченая, можно ребрышки) — 400г
  • капуста квашеная — 600г
  • лук- 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло оливковое для жарки
  • мука — 1.5 — 2 ст.л.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • зелень (петрушка, укроп, можно корень петрушки) — по вкусу
  • для расстегайчиков:

  • дрожжевое тесто (готовое) — 1 кг
  • грибы белые — 500г
  • лук репчатый — 1 шт.

Рецепт приготовления щей:

Щи суточные с расстегайчиками.

Мясо варить до готовности, готовое мясо порезать на кубики

Щи суточные с расстегайчиками.

Порезать мелко квашеную капусту. Капусту поместить в кастрюлю, добавить косточку, 1 ст.ложку томатной пасты, перемешать, нагреть и добавить немного бульона. Закрыть плотно крышкой и оставить томиться около 4 часов. Я периодически заглядывала, один раз пришлось чуть добавить еще бульона.

Щи суточные с расстегайчиками.

Капустка должна стать коричневой, сладковатой

Щи суточные с расстегайчиками.

Пока тушится капуста, у нас есть время испечь расстегайчики. Взяла мороженые боровики. Замесила дрожжевое тесто (много не мучилась, использовала готовую сухую смесь для дрожжевого теста).

Щи суточные с расстегайчиками.

Грибы пожарила с луком. От себя добавила сметанку.

Щи суточные с расстегайчиками.

Расстегайчики сверху помазать сметанкой или яичным желтком.

Щи суточные с расстегайчиками.

Выпекать при 220 градусах около 30 минут (до золотистого цвета)

Щи суточные с расстегайчиками.

Для щей спассеровать лук, морковь, добавить 1 ст.ложку томатной пасты, муку и добавить бульон.

Щи суточные с расстегайчиками.

Получаем такую густую луковую заправку.

Щи суточные с расстегайчиками.

В кастрюле с капустой смешать капусту с луковой заправкой, добавить порезанное мясо, бульон, зелень, все вскипятить и разлить по горшочкам. Сверху насыпать чеснока, щедро, закрыть крышки и в духовку на полчаса. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть