Закуски

Яйца кокот.

Яйца кокот – блюдо, которое готовят в порционных чашечках. Есть два варианта. Первый, это когда яйца взбивают в омлетную массу. Второй – яйцо выпускают в чашку и готовят на водяной бане так, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким (пашот). Уточнить бы у Амвросия, в каком виде подавали яйца-кокотт у Грибоедова… Теги: яйцо французская кухня

Яйца кокот.

Для рецепта яиц вам потребуется:

  • шампиньоны
  • репчатый лук
  • трюфельное масло
  • яйцо.

Рецепт приготовления яиц:

Яйца кокот.

Шампиньоны потушить с луком.

Яйца кокот.

Переложить в дробильник и сделать икру.

Яйца кокот.

Икру выложить в чашечку, полить сверху или сливками (или в моём случае трюфельным маслом).

Яйца кокот.

Обмазать края чашки сливочным маслом и вылить яйцо.

Яйца кокот.

Поставить в паровую баню.
ЗА: Очень нежно, очень вкусно и элеХантно :)
ПРОТИВ: Очень долго готовится на паровой бане (45 мин). Можно, конечно, накрыть крышкой и сократить время, но тогда вся красота пропадёт. Желток покроется белой плёнкой и не будет жидким. Но, опять как говорят те же американцы: «Хорошее приходит к тем, кто умеет ждать».

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть