Подборка

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Штолен (штоллен) — рождественский сдобный пирог с орехами, изюмом и цукатами. В этом рецепте в пирог добавляют марципан. После выпечки в готовом штолене на разрезе отчетливо виден брусочек марципана. Теги: пирог немецкая кухня сладкие пироги марципан

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Для рецепта вам потребуется:

  • мука — 500г
  • свежие дрожжи — 40г (или 1 пакетик сухих)
  • молоко — 200 мл (или чуть больше)
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 75г
  • яйцо (желток) — 2 шт.
  • лимон (цедра) — 1 шт.
  • сливочное масло — 250г
  • изюм — 100г
  • коринка — 75 г коринки (замочить в роме или чае)
  • цукаты из апельсиновых корок — 40г
  • цукаты из лимонных корок — 40г
  • миндаль (тертый) — 250г (взяла кусочками)
  • ароматизатор горький миндаль — несколько капель
  • марципановая масса — 200г
  • растопленное масло, сахар и сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления:

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Штолен (штоллен) — рождественский сдобный пирог с орехами, изюмом и цукатами. В этом рецепте в пирог добавляют марципан. После выпечки в готовом штолене на разрезе отчетливо виден брусочек марципана.

Половину муки, дрожжи, 1 ч. л сахара и все теплое молоко размешать в гладкую массу, дать подойти (15-30 минут).

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

В подошедшую опару добавить соль, сахар, 2 желтка, цедру, аромат ‘горький миндаль’ и, подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Влить в него растопленное масло, промесить тесто пока масло не впитается. Дать подойти в течение 15-30 минут. Смешать в миске изюм, коринку, миндаль, цукаты, притрусить мукой, вмешать в подошедшее тесто, дать тесту увеличится в объеме, подойти. Готовое тесто выложить на стол, промесить.

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Сформировать заготовку штолена, этакое поленце, вытянутую полусферу середину заготовки прижать скалкой.

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

В получившееся углубление вложить бруском марципановую массу.

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Брусок марципана накрыть тестом. Сформированный штолен прижать скалкой.

Рождественский штоллен с марципаном (Christstollen).

Дать расстояться минут 20 и выпекать при 190-200С около часу. Теплый штолен обильно кисточкой смазать растопленным маслом, посыпать сначала сахаром, а потом сахарной пудрой. Готово!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть