Vprok.ru
Подборка

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Сегодня мы приготовим ореховые вертуны. Это сдобные дрожжевые рулеты с ореховой начинкой. Они получаются мягкими, ароматными и оригинальными по внешнему виду. Теги: дрожжевое тесто молдавская кухня рулет, выпечка румынская кухня

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

  • молоко — 200 мл
  • сахар — 80г
  • дрожжи сухие — 6г
  • растительное масло — 30 мл
  • сливочное масло (или маргарин) — 70г
  • яйцо (крупное) — 2 шт.
  • ванилин — 1 щепотка
  • мука — 450г
  • для ореховой начинки:

  • орехи (обжаренные) — 250г
  • сливочное масло — 60г
  • сахар — 85г
  • корица (молотая) — 1 ч. л.
  • молоко -2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Приготовим опару. Для этого в отдельной чашке смешиваем половину теплого молока, сухие дрожжи, столовую ложку сахара и столько же муки. Прикрываем пленкой и ставим в тепло минут на 15.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Берем другую (более вместительную) чашку, высыпаем туда оставшийся сахар и добавляем одно целое яйцо и белок второго яйца. Оставшийся желток откладываем для смазки вертунов. Смешав венчиком яйца с сахаром, вливаем остаток молока и добавляем ванилин.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Затем вводим опару в тесто, которая, постояв в теплоте, значительно подросла и стала воздушной. Перемешиваем. Подсыпаем часть муки, хорошенько перемешиваем и добавляем в массу мягкий маргарин с рафинированным маслом. Затем вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто. Структура получившегося теста должна быть мягкой. Закрываем чашку пленкой, укутываем дополнительно полотенцем и оставляем в тепле.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Пока тесто расстаивается, готовим ореховую начинку. Обжаренные орехи измельчаем и смешиваем с мягким маслом, сахаром и корицей. Вливаем чуть-чуть молока, чтобы немного смочить массу.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Через 1,5-2 часа тесто вырастет в размере в два-три раза. Выкладываем его на стол, посыпанный небольшим слоем муки, и обминаем.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Затем раскатываем все тесто в прямоугольник размером примерно 35х40 см.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Потом мысленно делим пласт на три полосы, одну из которых оставляем пустой, а на две другие выкладываем ровным слоем ореховую начинку.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Затем сначала заворачиваем пустой край, а потом на него аккуратно загибаем край с начинкой.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Получившуюся заготовку нарезаем полосками шириной 3 см.

Ореховые вертуны (сдобные рулетики с ореховой начинкой) (2-й рецепт)

Каждую полоску аккуратно дважды перекручиваем и складываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем противень с будущими вертунами в тепле минут на 20, чтобы дрожжевое тесто снова подошло. Желток, который раньше отложили, смешиваем с ложкой молока, смазываем этой смесью поверхность вертунов и отправляем противень в духовку. Выпекаем ореховые вертуны в предварительно прогретой до 180С духовке около 30-35 минут. Готовую ореховые рулетики прикрываем полотенцем, это сохранит их мягкость.

sbermarket.ru
Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть