Выпечка

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Ватрушки с яблоками и брусникой — классический вариант осенней выпечки, когда и яблоки созрели, и брусника в запасах еще имеется. В этом рецепте не совсем обычное тесто — оно замешано на меду. Соотношение яблок и брусники в начинке для ватрушек произвольное. Готовые ватрушки с яблоками и брусникой перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Теги: ватрушки брусника яблоки

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Для рецепта вам потребуется:

    для теста:

  • мука — 350г
  • дрожжи свежие — 15г
  • мед — 2 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • молоко — 150 мл
  • сливочное масло — 25г
  • для начинки:

  • яблоки — 2-3 шт.
  • брусника — 200г
  • сахар — по вкусу
  • вода — 20 мл.

Рецепт приготовления:

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Приготовить опару, смешав часть муки с теплым молоком и дрожжами (можно добавить чуть-чуть меда, чтобы дрожжи начали быстрее работать). Когда опара будет готова (запузырится), смешать её с остальной просеянной мукой, смешанной с солью. Добавить яйца и растопленное с медом сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место. Дать тесту подняться, после чего хорошенько его обмять и дать подняться еще раз. Готовое тесто переложить на припудренную мукой рабочую поверхность.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Тесто разделить на 2 части, скатать каждую в валик и порезать на небольшие кусочки. Кусочки теста раскатать в небольшие лепешки.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Для начинки бруснику промыть, откинуть на сито, залить водой, довести до кипения и поварить пару минут. Добавить по вкусу сахар и варить на слабом огне еще несколько минут. Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Порезать яблоки небольшими кубиками.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Сложить яблоки в небольшую кастрюлю добавить немного воды и тушить на слабом огне до мягкости.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Добавить в яблоки бруснику, перемешать и положить, если надо, сахар по вкусу.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Дать начинке немного остыть.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Дном стакана продавить лепешку по центру.

Ватрушки с яблоками и брусникой.

Наполнить ватрушки начинкой. Оставить для расстойки на 20-30 минут (желательно закрыть на это время ватрушки пленкой). Чтобы ватрушки подрумянились, смазать их взбитым яйцом. Печь до готовности в прогретой до 180С духовке (примерно 25 минут, но ориентируйтесь по своей духовке). Готовые ватрушки с яблоками и брусникой снять с противня, переложить на блюдо, дать немного остыть и присыпать перед подачей сахарной пудрой.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть