Пирог с телятиной по мексиканским мотивам

Основу для пирога с телятиной по мексиканским мотивам готовят из песочного теста. Телятину (или говядину) для начинки мелко нарезают и обжаривают. Кроме мяса в начинку добавляют консервированную фасоль, кукурузу и специи. Сытно, вкусно и горячим и холодным.- Теги: говядина мексиканская кухня

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:
• мука — 300г
• сливочное масло (или маргарин) — 100г
• сыр (у меня Российский) — 200г
• вода — чуть больше 1/2 стакана

для начинки:

• зеленый чили — 1 шт.
• порей — 1 шт. (или 3-4 небольших луковицы)
• телятина (можно говядина) — 600г
• оливковое масло для обжарки
• белой фасоль в томате — 1 баночка (0.5 л)
• тмин — 1 ч.л.
• консервированная кукуруза — 1 баночка
• черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• перец чили (порошок) — по вкусу
• соль — по вкусу
• сыр (например, Российский) — 200г
• яйцо — 3 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Готовим тесто. Размять масло и смешать с мукой и тертым сыром.

Добавить воды и сформировать колобок. Поместить в холодильник минут на 30.

Приступаем к начинке. Чистим чили перец, нарезаем мелко

Обжарить на оливковом масле мелко порезанную телятину до золотистого цвета, добавить лук, чили порошок, тмин, измельченный перец чили. Добавить фасоль в томате, посолить по вкусу, добавить кукурузу, перемешать, оставить остывать в сторонке.

Натереть сыр для начинки, добавить в подостывшее мясо, перемешать. Отдельно взбить 3 яйца для заливки.

Из теста формируем основу пирога.

Наполняем мясной начинкой с сыром, заливаем взбитыми яйцами.

Посыпаем пирог сыром и в разогретую до 200 С духовку минут на 40. Угощайтесь! Сытно, вкусно и горячим и холодным.