Выпечка

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Если у вас есть хлебопечка, то пора достать её из пыльного угла. Быстренько замесим простенькое дрожжевое тесто на кефире, приготовим начинку из молодой черемши с брынзой и слепим осетинский пирог. Это очень вкусно! Вместо брынзы можно взять адыгейский сыр, чанах или любой другой молодой рассольный сыр. Конечно, и зелень можно взять любую, но черемша — это черемша. Её сложно чем-то заменить. Теги: брынза черемша пирог пирог с сыром

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Для рецепта пирога вам потребуется:

    для теста:

  • вода (теплая) — 80 мл
  • масло растительное — 80 мл
  • кефир — 80 мл
  • дрожжи свежие — 12г (или сухие дрожжи 5г)
  • соль — 2/3 ч.л.
  • сахар — 2/3 ст.л.
  • мука — 300г
  • для начинки:

  • черемша — 80г
  • сыр брынза — 200г
  • яйцо — 1 шт.
  • для смазывания пирога:

  • яйцо (желток) — 1 шт.
  • вода — 1-2 ст.л.
  • масло сливочное — 10г.

Рецепт приготовления пирога:

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

В миске смешать кефир, растительное масло и теплую воду. Добавить соль и сахар, размешать. Раскрошить в эту смесь свежие дрожжи (или засыпать сухие) и размешать венчиком до однородности.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Просеять муку, собрать её холмиком, в центре которого сделать углубление и постепенно, размешивая, выливать дрожжевую смесь. Вымесить однородное тесто. Конечно, замешивать тесто можно и руками, но у меня есть хлебопечка, в которой удобно замешивать тесто для осетинский пирогов. Поэтому я сначала просеиваю муку в контейнер,

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

затем выливаю дрожжевую смесь и выставляю программу «Пицца». Тесто замешивается 45 минут. Готовое тесто оставить для расстойки еще на 1 час, чтобы клейковина муки успела набухнуть, и тесто стало эластичным и не рвалось при раскатке.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Пока тесто на расстойке, можно приготовить начинку. Черемшу хорошо промыть, обсушить на полотенце и достаточно мелко порубить. Сложить рубленую зелень в миску и немного помять руками, чтобы она стала помягче и уменьшилась в объеме.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

К черемше добавить размятую вилкой брынзу, сырое яйцо и перемешать. Начинка для пирога готова.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

На рабочую поверхность насыпать немного муки и переложить подошедшее дрожжевое тесто. Руками размять тесто в лепешку диаметром 15-20 см.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Начинку собрать в комок и положить в центр лепешки.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Приподнимая края лепешки, соединить их над начинкой, плотно защипывая, чтобы прочно запечатать начинку внутри.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Перевернуть лепешку с начинкой защипом вниз и слегка расплющить руками или пройтись скалкой.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

Переложить пирог в смазанную маслом и припудренную мукой форму диаметром 25 см. Прижимая пирог пальцами растягивать его от центра к краям, чтобы его диаметр сравнялся с диаметром формы.

Осетинский пирог с черемшой и сыром брынза.

В центре пирога проделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки.

Отделить желток, размешать его с водой и этой смесью смазать верх пирога, используя кулинарную кисточку.

Поставить в форму с пирогом в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут (для точного времени выпечки ориентируйтесь по своей духовке). Готовый осетинский пирог с черемшой и сыром переложить на смазанную сливочным маслом тарелку. Пока пирог горячий, щедро намазать его сливочным маслом. Приятного аппетита!

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Посмотрите также

Закрыть
Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть