Vprok.ru
Мясные блюда

Рагу из рубца с черной фасолью

Для приготовления рагу из рубца с черной фасолью фасоль можно взять уже готовую, консервированную, а можно отвесить примерно половину нормы сушеной и сварить предварительно до готовности. Помидоры вне сезона лучше брать консервированные в собственном соку. Рагу из рубца с черной фасолью — это полноценное блюдо, которое не нуждается ни в каком гарнире. Разве что можно подать к нему питу или лаваш. Теги: фасоль рубец рагу

Рагу из рубца с черной фасолью

Для рецепта рагу вам потребуется:

  • рубец — около 1 кг
  • черная фасоль (консервированная) — 1 банка
  • помидоры — около 700г
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • репчатый лук — 4-5 шт.
  • зира (молотая) — 1 ч.л.
  • соль, молотый черный перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • мясной бульон (вода) — около 500 мл.

Рецепт приготовления рагу:

Рагу из рубца с черной фасолью

Рубец промыть под проточной воде, нарезать крупными квадратами, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду, промыть рубец, после чего положить в кастрюлю, залить свежей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить на среднем огне до мягкости (2-3 часа). Готовность рубца проверить ножом: если рубец готов, то нож легко его прорезает. Готовый вареный рубец порезать соломкой.

Рагу из рубца с черной фасолью

В глубокой сковороде (казане или воке) разогреть немного растительного масла и слегка обжарить рубленый лук и чеснок. Добавить рубец и обжаривать его, помешивая, несколько минут.

Рагу из рубца с черной фасолью

У помидоров крестообразно надрезать донце и опустить в кипяток примерно на 10 минут.

Рагу из рубца с черной фасолью

Кожица с ошпаренных помидоров легко снимается. Ошкуренные помидоры нарезать мелкими кубиками.

Рагу из рубца с черной фасолью

Добавить рубленые помидоры к рубцу, влить немного бульона или воды. Пока рубец с помидорами тушится под крышкой на слабом огне, прогреть молотую зиру на сухой сковороде. Примерно через 30 минут с начала тушения рубца с помидорами, добавить черную консервированную фасоль (или сварить фасоль заранее). Перемешать, приправить зирой, посолить и оставить на слабом огне еще примерно минут на 10-15. Готовое рагу из рубца с черной фасолью переложить на тарелку, посыпать свежей зеленью и подавать к столу.

sbermarket.ru
Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть