Гречневые тефтели с подливкой из опят

Рецепт приготовления тефтелей на основе гречки с добавлением мясного фарша. Обжаренные тефтели запекают в духовке со сметанным соусом, в который добавили измельченные овощи и опята. Теги: гречка мясной фарш тефтели опята

Для рецепта тефтелей вам потребуется:

• гречка — 1 стакан
• репчатый лук — 1шт.
• мясной фарш (свинина, телятина или курица, баранина)
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• сухари (толченые) — 1/2 стакана
• мука

для подливы:

• морковь
• репчатый лук
• сельдерей (корень)
• опята (замороженные)
• сметана — 2 ст.л.
• мясной бульон — по вкусу
• лавровый лист — 2-3 шт.
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления тефтелей:

Отварить стакан подготовленной гречки.

Охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть большую луковицу, добавить мясной фарш (свинина + телятина или курица, баранина e.t.c.) и хорошо вымешать. Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать.

Затем добавить полстакана толченых сухарей и перемешать.

Из фарша приготовить колобки величиной с небольшое куриное яйцо. Затем обвалять их в муке и поместить в морозилку на 10 минут.

Потом обжарить в растопленном растительном масле.

Натереть морковку, мелко порезать луковицу и корешок сельдерея. Растопить на сковороде несколько ложек смальца или растительного масла и спассеровать овощи.

Разморозить опята, мелко порезать.

Добавить их к пассерованым овощам, всыпать ложку муки, перемешать, влить две ложки сметаны.

Доливая мясной бульон, довести до консистенции сметаны. Посолить и поперчить по вкусу.

В подготовленную форму выложить тефтели, положить несколько лавровых листиков и 6-8 горошин черного перца, залить подливкой и поместить в разогретую до 200 С духовку. Готовить около 40 минут. Ну, вот и готово.