Свежее и свежемороженое мясо камчатского краба – это настоящий деликатес. Я уже показывала, как приготовить котлеты из крабового мяса. Теперь на основе этого рецепта решила сделать фрикадельки, запеченные в соусе бешамель. Теги: фрикадельки крабы
Для рецепта фрикаделек вам потребуется: - мясо камчатского краба (очищенное, свежее или охлажденное) — около 500г
- яйцо — 2 шт.
- майонез — 4-5 ст.л.
- дижонская горчица — 1.5 ч.л.
- смесь специй для рыбы и морепродуктов («Old Bay seasoning») — 1 ч.л.
- лимон (сок) — 1 ч.л.
- вустерский соус — 1/2 ч.л.
- белый хлеб — 2 ломтика
- сливки (жирность 10%) — 1/2 стакана
- петрушка (свежая, мелко рубленая) — 1 ст.л.
- зеленый лук — по вкусу
- растительное масло для жарки
для соуса бешамель:
- масло сливочное — 60г
- мука — 50г
- молоко — 2 стакана
- перец, мускатный орех (натертый) — по вкусу
- сыр (твердый) — по вкусу.
Рецепт приготовления фрикаделек:
для соуса бешамель:
Сначала готовим фарш для фрикаделек из мяса камчатского раба. Для этого удаляем из крабового мяса хитиновые пластинки, мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Я выбрала второй вариант. Ломтики хлеба залить сливками.
Смешиваем взбитые яйца, майонез, горчицу, соль, вустерский соус, лимонный сок и смесь специй для рыбы и морепродуктов (если есть Old Bay seasoning хорошо, если нет — приправьте любой другой смесью). Добавляем измельченное крабовое мясо, размякший в сливках белый хлеб, смесь с майонезом и яйцами. Вымесить фарш (можно примешать к нему сливки, в которых замачивали хлеб), накрыть пленкой и дать постоять хотя бы 30 минут. Порубить петрушку и зеленый лук и примешать к фаршу.
Смачивая руки в холодной воде, лепим из фарша небольшие круглые фрикадельки.
Разогреваем сковороду, прогреваем на нем растительное масло и быстро обжариваем на масле фрикадельки — только чтобы появилась золотистая корочка. Теперь можно переложить крабовые фрикадельки в форму, в которой будем их запекать.
Готовим соус бешамель как в этом рецепте. По желание в готовый соус можно добавить немного тертого твердого сыра.
Залить крабовые фрикадельки соусом бешамель, посыпать тертым сыром и запекать при 200 С не больше 5 минут. Фрикадельки в соусе готовы, можно подавать их к столу, гарнировав свежими овощами или отварным рисом.
