Если хотите приготовить форель сразу с гарниром, то этот рецепт для вас. Молодые тонкошкурые кабачки будут ложем, на котором запекается форель под масляной корочкой с пряными травами и лимонной цедрой. Теги: форель кабачки красная рыба
Для рецепта вам потребуется: - форель — 1 шт.
- соль — по вкусу
для масляной корочки:
- сливочное масло — 40г
- свежая зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок
- лимон (цедра и сок) — 1/2 лимона
- соль, белый перец — по вкусу
для гарнира:
- кабачки — 3 шт.
- соль — по вкусу
- растительное масло.
Рецепт приготовления:
для масляной корочки:
для гарнира:
Форель почистить, промыть и натереть солью снаружи внутри.
Приготовить масляную корочку с травами: мягкое сливочное масло комнатной температуры размешать вилкой с рубленой зеленью, лимонной цедрой и соком, солью и молотым белым перцем. На лист пекарской бумаги перенести масляную смесь, накрыть вторым листом и раскатайте скалкой в прямоугольник толщиной 2-3 мм, длиной и шириной приблизительно тех же размеров, что и рыба. Переложить лист с маслом в морозилку и оставить там, пока масло не затвердеет.
Кабачки порезать кружочками толщиной 5 мм, сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Слить образовавшуюся жидкость, добавить рубленую зелень и немного растительного масла. Все перемешать и выложить на противень.
На кабачки уложить рыбу.
Из морозилки достать застывшее зеленое масло, аккуратно отделить его от бумаги и положить на рыбу. Запекать форель с кабачками в предварительно разогретой до 190С духовке 30-40 минут (время готовки зависит от вашей духовки). Готовую запеченную форель уложить на блюдо и гарнировать кабачками.
