Блюда из круп и муки

Спагетти с баклажанами.

Спагетти с баклажанами: рецепт итальянской кухни Теги: макароны баклажаны итальянская кухня спагетти

Спагетти с баклажанами.

Для рецепта спегетти вам потребуется:

  • спагетти — 1/2 пачки (примерно 250г)
  • для соуса:

  • баклажан — 2 шт. (большие)
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • помидоры — 6 шт.
  • томатная паста — около 4 ст.л.
  • вино сухое (красное) — 1/2 стакана
  • масло оливковое для обжаривания
  • базилик, орегано, соль, перец молотый черный — по вкусу

Рецепт приготовления спегетти:

Спагетти с баклажанами.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной около 1 см, затем каждый ломтик нарезать кубиками. Проверить, есть ли горечь. Если баклажаны горчат, то посыпьте их солью, сверху положите гнет (например, тарелку) и оставить на 30 минут. После горечь слить.

Спагетти с баклажанами.

Довести воду до кипения, посолить, добавить столовую ложку растительного масла и засыпать спагетти. Варить до состояния аль-денте (макароны должны быть немного жесткие внутри).

Спагетти с баклажанами.

Готовим соус. Для этого разогреть в сковороде оливковое масло, добавить нарезанный тонкими пластинками чеснок и обжарить его до появления приятного чесночного аромата. Как только чеснок начнет приобретать коричневатый оттенок, выловите его из сковороды шумовкой и добавить тонко нарезанный лук. Обжарить луг до золотистого цвета. Томаты надрезать с одной стороны крест на крест, ошпарить или оставить на несколько минут в горячей воде. Затем снять с помидоров кожицу.

Спагетти с баклажанами.

Нарезать помидоры кубиками и добавить в сковороду к луку. Размешать, добавить немного горячей воды. Через несколько минут добавить туда же томатную пасту. Влить, помешивая соус, вино. Приправить по вкусу базиликом, орегано, солью и молотым черным перцем. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить соус до уменьшения объема хотя бы на треть.

Спагетти с баклажанами.

В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить до готовности баклажаны. Добавить к баклажанам томатный соус, перемешать, проверить соус на соль и специи.

Спагетти с баклажанами.

В соус переложить спагетти, перемешать и разложить по тарелкам. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Показать больше

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть